Le Fettuccine Alfredo devono la loro fama alla qualità della sfoglia fresca all’uovo.
La consistenza e il sapore autentico sono il risultato di una lavorazione artigianale, realizzata ogni giorno da mani esperte con pochi e semplici ingredienti: farina di grano duro, uova fresche e tanta passione. Questa combinazione garantisce una pasta dalla consistenza perfetta, ideale per trattenere il condimento e trasformare ogni boccone in un’esplosione di sapore.

Oggi come ieri, produciamo la pasta fresca all’uovo con la stessa ricetta dal 1914, con gli stessi gesti della tradizione.
Pochi semplici passaggi curati nei minimi dettagli.

Impasto artigianale: una miscela di farina e uova lavorata a mano per ottenere una consistenza omogenea.
Stesura e taglio: l’impasto viene steso e tagliato con cura certosina per raggiungere lo spessore ideale.
Cottura perfetta: la pasta viene tuffata in acqua bollente per appena 30 secondi.

Passaggi fondamentali per la riuscita delle Fettuccine Alfredo

La capacità di trattenere il condimento con la loro consistenza cremosa creano un equilibrio unico di sapori. La freschezza della pasta è esaltata dal burro artigianale di montagna e dal Parmigiano Reggiano 24 mesi, dando vita alla ricetta icona della cucina italiana.

Lo sguardo al futuro rispettando la tradizione

Da Alfredo alla Scrofa, ogni piatto racconta una storia di passione e dedizione. Le Fettuccine Alfredo sono il frutto di un impegno costante per preservare la storia, offrendo a tutti i clienti un’esperienza autentica e indimenticabile.